食管和胃底的血管压力太高导致爆裂出血会有以下的表现：

1、黑便或者呕血。出血量如果不是很大，或者出血的速度不是很迅猛的情况下，血液就会顺着消化道进入小肠、大肠，最后随大便排出体外。血液在肠道里经过一些反应变成黑色，大便就被染黑；如果出血量特别大，超出了胃向下排空的速度，就会通过呕吐把血吐出来，吐出来的东西多是暗红色，在胃里停留时间长了也可以是咖啡色。

2、休克。一次失去大量血液会造成休克，表现为心慌、头晕、软弱无力、手脚冰凉，检查可以发现心跳快、血压低，出现贫血的表现。有些时候休克的症状会先于吐血，有经验的患者在出现休克表现后，虽然没有吐血或便血，也会主动告诉医生消化道出血了。