云南文山因三七和普者黑国家5A级旅游景区美名传四方。然而，三七是我国名贵中药，被誉为“南国神草”、“金不换”，这里也因三七而有一道传统的佳肴“三七汽锅鸡”令人流连忘返。

三七汽锅鸡是在汽锅中加入珍贵的药材“三七”制作而成。不仅增加营养价值，还能滋补身体，防病治病，抗老延年等方面具有独到之处，和传统的方剂食疗、食治、食补的中医理论相得益彰，具有养生保健、康复治疗或辅助治疗的作用。经过数百年的发展，三七汽锅鸡成为当今家喻户晓的风味名肴，在这里只要家中来了宾客，这道菜是餐桌上不可缺少的美食，而且给人留下的是“不到饭桌四五步，垂涎已淌三尺三”的深刻印象。

丘北是三七种植基地。丘北腻脚、舍得等高寒山区种植的三七，可以不浇水，但生长力极强。因此，其药用价值更甚一筹。三七与人参同为五加科人参属植物，每株三叶柄，每柄生七叶，故名“三七”。其根、茎、叶、花、果皆具极高药用价值，据有关资料及临床应用证明，三七含有多种单体成分，有活血散瘀、降低血脂、消除疲劳、预防心血管疾病，治疗咯血、心绞痛、眼出血、消化道出血、肝癌等功能，是云南特有的名贵中药。明代伟大的医学家李时珍在《本草纲目》中对其推崇备至，称之“金不换”。世有“人参补气第一，三七补血第一”之说。

其做法是先将清洗干净切成小块的鸡肉和三七细根用清水浸泡洗净放入汽锅内，用汽锅炖制，即可上桌食用。鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷，为上乘佳食补品。

这个夏天，Hifun普者黑。饱览奇山、秀水、奇洞，尽情享受幸福水吉祥水的祝福，品味舌尖上的美食，收获健康。

编辑：熊正丽

校稿：郑君

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